在Java开发中，使用subtract方法时，最佳实践包括以下几点：
参数检查：在subtract方法中，应该对输入参数进行检查，确保参数的有效性和合法性。如果参数无效或不合法，应该及时抛出异常或返回错误信息。
精度控制：在进行减法运算时，需要注意数据类型和精度的控制，避免由于精度问题导致计算结果不准确。可以使用BigDecimal类来处理精度较高的数字计算。
可读性：编写清晰、简洁的代码，使代码易于理解和维护。在subtract方法中，应该使用有意义的变量名和方法名，避免使用含糊不清的命名方式。
单一职责原则：确保subtract方法只负责减法运算，不要将其与其他功能混合在一起。这样可以提高代码的可复用性和可维护性。
单元测试：编写单元测试来验证subtract方法的正确性，覆盖各种边界情况和异常情况，确保方法的稳定性和健壮性。
总之，在使用subtract方法时，需要注意参数检查、精度控制、可读性、单一职责原则和单元测试等方面，以确保代码的质量和稳定性。