要搭建香港网站的高防服务器租用，你可以按照以下步骤进行操作：
1.选择合适的高防服务器租用服务提供商。在香港有很多提供高防服务器租用的公司，你可以根据自己的需求和预算选择合适的服务商。
2.注册并购买高防服务器租用服务。根据选择的服务商的要求，完成注册并购买所需的高防服务器租用服务。
3.选择服务器配置。根据你的网站需求和预算，选择合适的服务器配置，包括服务器的硬件规格、带宽、防御能力等。
4.配置服务器。根据服务商提供的操作指南，登录到你的服务器，并进行基本的配置，包括安装操作系统、设置网络参数等。
5.安装和配置网站服务。根据你的网站需求，安装和配置相应的网站服务，如Web服务器（如Nginx、Apache）、数据库服务器（如MySQL、MongoDB）等。
6.配置高防服务。根据服务商提供的操作指南，配置高防服务，包括设置防火墙规则、DDoS攻击防护等。
7.测试和优化。完成配置后，进行网站的测试，确保服务器和高防服务正常工作。根据测试结果，进行必要的优化，提高网站的性能和安全性。
8.备份和监控。定期备份网站数据，以防止数据丢失。同时，设置监控系统，及时发现并处理服务器和网站的异常情况。
以上是搭建香港网站高防服务器租用的基本步骤，具体操作可以根据你选择的服务商和自己的需求进行调整。