SQL Server删除数据会对性能产生一定影响，具体影响取决于删除的数据量、删除操作的复杂度以及数据库的大小等因素。一般情况下，删除数据会引起以下几方面的性能影响：
日志记录：删除数据会生成大量的日志记录，导致日志文件的增长，可能会影响数据库的性能。如果删除操作很大，可能会导致日志文件填满，引起数据库停止写入操作。
索引维护：如果删除操作涉及到索引，删除数据后会导致索引的重建和维护，可能会消耗大量的系统资源，降低数据库的性能。
数据页的重新组织：删除数据后，数据库中的数据页会出现空洞，需要进行数据页的重新组织，消耗额外的系统资源，影响性能。
锁竞争：删除数据会涉及到锁的操作，可能会引起锁竞争，导致其他查询和操作的阻塞，影响数据库的性能。
为了减少删除数据对性能的影响，可以考虑以下几点：
尽量避免在繁忙时段进行大量数据删除操作，可以选择在低峰时段执行删除操作。
对于大量数据删除操作，可以考虑分批次删除，避免一次性删除大量数据。
在执行删除操作前，可以先备份数据，以防操作错误导致数据丢失。
在删除数据时，尽量避免同时操作索引，可以考虑先禁用索引，删除完数据后再重建索引。
对于频繁进行删除操作的表，可以考虑定期进行数据清理和整理，以减少删除操作对性能的影响。