SQL中更新操作的性能影响取决于多个因素，包括表的大小、索引的使用、更新的行数以及其他正在执行的操作等。下面是一些可能影响更新操作性能的因素：
表的大小：更新操作需要扫描整个表来找到匹配的行，并更新它们。如果表很大，更新操作可能需要消耗更多的时间和资源。
索引的使用：如果更新操作需要使用索引来查找匹配的行，索引的性能将对更新操作的性能有重要影响。如果更新条件没有使用索引，更新操作可能会变得很慢。
更新的行数：更新较少的行通常比更新大量的行更快。更新大量的行可能会导致锁定和事务日志的写入，从而影响性能。
锁定和并发操作：更新操作可能会引起行级锁定，阻止其他操作对该行进行读取或更新。并发操作可能会导致锁定竞争，从而影响更新操作的性能。
索引和统计信息的更新：更新操作可能导致索引和统计信息的更新，这可能会增加额外的开销，并影响性能。
综上所述，SQL中更新操作的性能影响是一个复杂的问题，需要考虑多个因素。通过合理设计表结构、使用索引和优化查询条件等方法，可以提高更新操作的性能。