Android的OnTouchListener接口是用来监听View的触摸事件的，包括按下、抬起、移动、取消等。而手势识别是在触摸事件的基础上进行的，通过识别用户的手势来判断用户的意图，比如单击、双击、滑动等。
在实际应用中，可以通过OnTouchListener来获取用户的触摸事件，并在事件中进行手势识别。也可以直接使用Android提供的GestureDetector类来实现手势识别，它封装了常见的手势识别逻辑，简化了开发过程。
因此，OnTouchListener的触摸事件和手势识别是互相关联的，前者提供了触摸事件的基础数据，后者通过对这些事件进行分析来识别用户的手势。通过结合使用这两种方式，可以实现丰富的交互效果。