在Navicat中导出所有表结构和数据，可以按照以下步骤操作：
打开Navicat软件并连接到数据库服务器。
在连接成功后，展开左侧的数据库列表，选择要导出的数据库。
在导航栏中选择“工具”>“导出向导”。
在导出向导中，选择“导出所有表”。
在“导出对象”选项中，选择“表结构”和“表数据”。
在“输出”选项中，选择导出文件的路径和格式（例如，选择生成SQL脚本）。
点击“下一步”并按照向导的提示完成导出过程。
完成以上步骤后，Navicat将会根据选择的选项导出所有表的结构和数据到指定的文件中。