PHP extract函数是用来将数组中的元素转换为变量并导入到当前的符号表中。该函数接受一个关联数组作为参数，数组的键名将作为变量名，对应的值作为变量的值。例如：
$data = array("name" => "Alice", "age" => 25);
extract($data);
echo $name; // 输出 "Alice"
echo $age; // 输出 25
在上面的例子中，extract函数将数组$data中的元素转换为变量$name和$age，并导入到当前的符号表中，这样就可以直接使用这些变量了。
需要注意的是，如果数组中的键名与已存在的变量名冲突，extract函数会覆盖已存在的变量。因此建议在使用extract函数时要注意避免变量名冲突。