监控和调优PHP队列的方法如下：
- 监控队列长度：定期查看队列中任务的数量，确保队列不会因为任务过多而导致性能下降或者任务处理延迟。
- 监控任务执行时间：记录每个任务的执行时间，及时发现任务执行时间过长的情况并进行优化。
- 监控系统资源占用：监控队列系统的资源占用情况，避免因为资源不足导致队列处理能力下降。
- 调优队列配置：根据监控数据调整队列的配置，例如调整队列的并发处理任务数、任务执行超时时间等。
- 使用监控工具：使用监控工具对队列系统进行实时监控，及时发现并解决问题。
通过以上方法可以有效监控和调优PHP队列，保证队列系统的稳定和高效运行。