在Docker中，可以使用USER指令来指定容器中运行的用户。
在Dockerfile中，可以使用以下格式指定运行用户:
USER <username>
其中，<username>可以是用户的用户名或用户ID。可以使用RUN指令来创建用户。
例如，下面的Dockerfile将创建一个名为appuser的用户，并将容器中运行的用户设置为appuser：
FROM ubuntu:latest
RUN groupadd -r appuser && useradd -r -g appuser appuser
USER appuser
在构建镜像时，使用docker build命令：
docker build -t myimage .
然后，当运行容器时，使用-u选项来指定运行的用户，例如：
docker run -u <username> myimage
其中，<username>可以是用户名或用户ID。