在MySQL中，创建数据库时可以指定字符集和校对规则。创建数据库时可以使用如下语法：
CREATE DATABASE db_name CHARACTER SET charset_name COLLATE collation_name;
其中，db_name为要创建的数据库名称，charset_name为要使用的字符集名称，collation_name为要使用的校对规则名称。
例如，要创建一个名为mydb的数据库，并使用UTF-8字符集和utf8_general_ci校对规则，可以使用以下语句：
CREATE DATABASE mydb CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
这样就创建了一个名为mydb的数据库，并且指定了字符集为UTF-8，校对规则为utf8_general_ci。