编辑Ubuntu sudoers文件可能会造成以下风险：
错误配置：如果配置不正确，可能导致系统权限失控，导致安全漏洞或系统故障。
误操作：编辑sudoers文件时，如果操作不慎可能会导致系统不可用或数据丢失。
提升权限：通过sudoers文件可以为用户提升权限，如果权限配置不当可能会导致未授权的用户获取特权访问系统资源。
安全漏洞：编辑sudoers文件时，可能会忽略安全最佳实践，造成潜在的安全漏洞，如提供了过高的权限或者未正确限制权限。
因此，在编辑sudoers文件时，建议谨慎操作，遵守安全最佳实践，确保配置正确并且符合系统安全策略。最好在编辑sudoers文件之前备份文件，以防操作失误导致系统问题。