MySQL数据库日志的安全性和隐私保护可以通过以下方式来保障：
访问控制：确保只有授权用户可以访问数据库日志。可以通过MySQL的用户权限管理功能来设置不同用户的权限，限制其对数据库日志的访问。
加密传输：确保数据库日志在传输过程中采用加密方式，防止数据在传输过程中被窃取或篡改。
数据脱敏：对于敏感数据，可以在写入数据库日志前进行脱敏处理，避免敏感信息被泄露。
日志审计：监控数据库日志的访问和操作情况，及时发现异常行为并采取相应措施。
日志保留策略：制定合理的数据库日志保留策略，及时清理不必要的日志，避免数据泄露风险。
数据备份和恢复：定期备份数据库日志，并确保备份数据的安全性和完整性，以防意外丢失或损坏。
通过以上措施，可以有效保障MySQL数据库日志的安全性和隐私保护，避免敏感数据被泄露或滥用。