在使用utf8_encode函数进行字符串拼接时，需要注意以下几点：
utf8_encode函数会将字符串转换为UTF-8编码格式，因此需要确保字符串本身的编码格式是正确的，否则可能会导致乱码问题。
在进行字符串拼接时，需要先将字符串转换为UTF-8编码格式，然后再进行拼接操作，以避免编码格式不一致导致的问题。
如果在字符串拼接中需要使用其他编码格式的字符串，可以先将其转换为UTF-8编码格式，再进行拼接操作。
总之，在使用utf8_encode函数进行字符串拼接时，需要注意字符串的编码格式，并确保所有字符串都是以UTF-8编码格式进行处理，以避免出现乱码或编码不一致的问题。