要监控CentOS上Java应用程序的运行状态，您可以使用以下方法：
jstat工具：
jstat是JDK自带的一个命令行工具，用于监控Java虚拟机（JVM）的性能。您可以使用它来查看堆内存使用情况、垃圾回收次数和时间等。安装jstat：
sudo yum install java-1.8.0-openjdk-devel
使用jstat监控Java进程：
jstat -gc <pid> 1000 5
其中，<pid>是Java进程的ID，1000是采样间隔（毫秒），5是采样次数。
jmap工具：
jmap是另一个JDK自带的命令行工具，用于生成Java堆转储快照。这有助于分析内存泄漏和内存使用情况。使用jmap生成堆转储快照：
jmap -dump:live,format=b,file=heapdump.hprof <pid>
其中，<pid>是Java进程的ID，heapdump.hprof是生成的堆转储文件名。
jstack工具：
jstack是JDK自带的命令行工具，用于生成Java线程转储。这有助于分析死锁和线程阻塞等问题。使用jstack生成线程转储：
jstack <pid> > threaddump.txt
其中，<pid>是Java进程的ID，threaddump.txt是生成的线程转储文件名。
top或htop命令：
这些命令可以显示系统的实时资源使用情况，包括CPU、内存和进程信息。您可以使用它们来查看Java进程的资源使用情况。安装htop：
sudo yum install htop
使用top或htop查看Java进程：
top -H -p <pid>
或
htop -p <pid>
其中，<pid>是Java进程的ID。
使用VisualVM或JConsole：
这些是JDK自带的图形化监控工具，可以提供更详细的Java应用程序性能和资源使用信息。您需要在JDK的bin目录下找到相应的可执行文件（例如：jvisualvm或jconsole），然后运行它们并连接到目标Java进程。
使用第三方监控工具： 还有许多第三方监控工具可用于监控CentOS上的Java应用程序，例如Prometheus、Grafana、New Relic等。这些工具通常提供更丰富的功能和可视化界面，但可能需要额外的配置和部署。
根据您的需求和场景，选择合适的监控方法来确保Java应用程序在CentOS上的稳定运行。