FilterChain是一组过滤器的集合，用于在请求处理过程中依次对请求进行处理。每个过滤器都可以修改请求和响应，然后将请求传递给下一个过滤器。当所有过滤器都执行完毕后，请求将被传递给目标资源进行处理。
拦截器（Interceptor）也是用于拦截请求和响应的组件，但与FilterChain不同的是，拦截器是基于面向对象编程的概念，更加灵活、易于维护。拦截器可以在请求处理的各个阶段进行拦截，并对请求进行处理。拦截器可以对请求进行更细粒度的控制和处理，也可以对请求进行更多定制化的处理。
总的来说，FilterChain是Servlet规范中定义的一种过滤器处理请求的方式，而拦截器是在Spring等框架中常用的一种面向对象编程的拦截器处理方式。两者都可以用于在请求处理过程中进行拦截和处理，但在实际应用中可能会根据具体情况选择使用哪种方式。