要在HBuilder中编写Java代码，您需要进行以下步骤：
1. 打开HBuilder，点击左上角的文件菜单，选择新建项目。
2. 在新建项目对话框中，选择Java项目，并为项目选择一个名称和存储位置。
3. 点击确定后，HBuilder将创建一个新的Java项目，并在“项目”面板中显示。
4. 在“项目”面板中，选择您想要编写Java代码的包，并右键单击它，然后选择新建文件。
5. 在新建文件对话框中，选择Java类文件，并为文件选择一个名称。
6. 点击确定后，HBuilder将为您创建一个新的Java类文件，并将其显示在“项目”面板中。
7. 在编辑器中，您就可以开始编写Java代码了。
8. 在Java类文件中，您可以定义类、方法、变量等。
9. 在编辑器中，您可以使用自动完成、语法高亮和错误检查等功能来辅助编写Java代码。
10. 在完成编写Java代码后，您可以使用HBuilder提供的调试工具来调试您的Java程序。
请注意，HBuilder主要是用于Web开发，对于Java开发来说，它的功能可能相对较弱。如果您需要进行更复杂的Java开发工作，可能需要使用更专业的Java开发工具，如Eclipse或IntelliJ IDEA。