字符串转对象是将一个字符串转换成一个具体的对象实例，可以通过反序列化实现，例如使用JSON或者XML库将字符串转换成对象。而XML转换则是将一个XML格式的字符串转换成一个对象，通常是通过解析XML文件获取数据并将其转换成对象。
主要区别在于，字符串转对象可以是任意格式的字符串，可以是JSON、XML等格式，而XML转换是针对XML格式的字符串，需要按照XML的规范进行解析。另外，字符串转对象可以转换成任意类型的对象，而XML转换通常是将XML数据映射到特定的对象模型中。