在Hive中，删除列的操作实际上是将该列的数据删除，而不是从元数据中删除。因此，要查询删除列的操作日志，你需要查看Hive的变更日志或者使用Hive的审计日志功能。
Hive的变更日志通常存储在HDFS上的一个特定目录中。你可以通过以下命令查看变更日志目录的内容：
hdfs dfs -ls /path/to/hive/auditlog
这里，/path/to/hive/auditlog 是Hive配置文件中 hive.audit.log.location 参数的值。你可以在Hive的配置文件（如 hive-site.xml）中找到这个参数。
从Hive 2.3版本开始，Hive支持审计日志功能。要启用此功能，需要在Hive配置文件中设置以下参数：
hive.audit.log.enabled=true
hive.audit.log.location=/path/to/hive/auditlog
这里，/path/to/hive/auditlog 是用于存储审计日志的HDFS目录。
启用审计日志后，每次执行涉及元数据更改的操作（如创建、修改、删除表和列等）时，都会在指定的目录中生成一个XML格式的日志文件。你可以使用以下命令查看这些日志文件：
hdfs dfs -ls /path/to/hive/auditlog
然后，你可以使用XML解析工具（如 xmllint 或 XPath）来解析这些日志文件，以获取有关删除列操作的详细信息。