在一般情况下，SQL的delete操作比update操作更快。这是因为delete操作只需删除记录，而不需要修改记录的值，因此可以更快地执行。另一方面，update操作需要找到记录并修改其值，这可能需要更多的时间和资源。但是在特定情况下，例如更新的记录数量较少或更新的字段较少时，update操作可能会比delete操作更快。因此，性能取决于具体的情况。