如果在Ubuntu上使用Homebrew安装软件速度较慢，可以尝试以下方法来加速：
使用代理服务器：可以使用代理服务器来提高下载速度。可以在终端中设置代理服务器，例如：export ALL_PROXY=http://proxy.example.com:port
更换源：可以尝试更换Homebrew的软件源为国内镜像，例如清华大学的镜像源。可以在终端中执行以下命令进行更换：
cd "$(brew --repo)"
git remote set-url origin https://mirrors.tuna.tsinghua.edu.cn/git/homebrew/brew.git
cd "$(brew --repo)/Library/Taps/homebrew/homebrew-core"
git remote set-url origin https://mirrors.tuna.tsinghua.edu.cn/git/homebrew/homebrew-core.git
使用加速工具：可以使用一些第三方加速工具，如迅雷、旋风等，来提高下载速度。
定期清理缓存：使用Homebrew安装软件时会产生一些缓存文件，定期清理这些缓存文件可以释放磁盘空间并加快下载速度。可以在终端中执行以下命令清理缓存：
brew cleanup
通过以上方法可以加快在Ubuntu上使用Homebrew安装软件的速度。