在Java中处理订单超时的方法有多种，以下列举了几种常见的处理方式：
设置超时时间：可以在订单创建时设置一个超时时间，当超过这个时间后自动取消订单。可以使用定时任务或者定时器来实现，到达超时时间后执行相应的取消订单操作。
异步处理：可以将订单处理逻辑放在一个独立的线程中，使用线程池或者异步任务来执行。当超过预设的时间后，如果订单还没有被处理完成，可以取消订单或者标记为超时。
消息队列：可以使用消息队列来处理订单，将订单放入消息队列中，并设置超时时间。当超时时间到达后，可以监听消息队列中的超时消息，并处理相应的超时订单。
定时轮询：可以通过定时轮询的方式来检查订单的状态，如果订单超时则进行相应的处理。可以使用定时任务来实现，定时检查订单的状态，并根据订单的创建时间和超时时间来判断是否超时，如果超时则进行相应的处理。
无论选择哪种方式处理订单超时，都需要注意处理并发的情况，避免出现多个线程同时处理同一个订单的问题。可以使用锁或者分布式锁来解决并发问题。