是的，adb shell dumpsys activity 命令可以实时更新显示当前设备上所有活动（Activity）的信息。当你对设备进行操作时，如打开或关闭应用、切换到其他界面等，这个命令会显示实时的 Activity 信息变化。
要实时查看 Activity 更新，你可以在命令行中执行以下命令：
adb shell dumpsys activity activities | grep "ActivityRecord"
这将显示所有活动记录的详细信息，包括已启动、正在运行和已暂停的 Activity。当你在设备上进行操作时，你会看到实时的 Activity 信息更新。