要设置只运行一个应用程序，您可以按照以下步骤进行操作：
打开您的Android设备的设置菜单。
在设置菜单中，找到并点击“应用程序”或“应用和通知”选项，具体名称可能因设备而异。
在应用程序列表中，找到您想要限制的应用程序，并点击它的名称。
在应用程序详细信息页面中，找到并点击“打开方式”或“默认项”选项。
在打开方式页面中，找到并点击“默认项”或“清除默认项”选项。
确认清除默认项后，返回到应用程序详细信息页面。
在应用程序详细信息页面中，找到并点击“权限”或“应用权限”选项。
在权限页面中，找到并关闭所有权限开关，以防止应用程序执行其他操作。
返回到应用程序列表，并重复上述步骤，以确保其他应用程序也没有默认项和权限。
完成上述步骤后，您的Android设备将仅允许运行该特定的应用程序，并且不会打开其他应用程序。请注意，某些系统应用程序可能无法完全禁用或限制。