在选择CentOS FTP Server版本时，需要考虑多个因素，包括稳定性、安全性、性能优化以及与现有系统的兼容性等。以下是对CentOS不同版本的简要分析和推荐：
CentOS 7
- 特点：CentOS 7是目前最流行的版本之一，提供了稳定性和长期支持（LTS），经过了多年的使用和测试，具有良好的兼容性。它支持较新的硬件和技术，并提供广泛的软件包选择。
- 适用场景：适用于Web服务器、数据库服务器和企业应用程序等场景。
- 维护状态：CentOS 7的支持将于2024年6月结束，因此除非有特定的应用程序或硬件依赖于这个版本，否则不推荐新部署使用。
CentOS 8
- 特点：CentOS 8是最新版本，引入了许多新的功能和改进，包括更新的软件包和新的特性。它采用了DNF软件包管理，提供了更快的软件包管理速度。
- 适用场景：适用于需要最新功能和改进的场景，特别是在现代硬件和应用程序上运行。
- 维护状态：CentOS 8的支持周期已经结束，不再提供官方的安全更新和补丁。
CentOS Stream
- 特点：CentOS Stream是基于RHEL的滚动更新版本，提供了最新的功能和安全更新，同时保持了与RHEL的兼容性。它适合需要最新特性和稳定性的应用场景。
- 适用场景：适用于开发者或需要前沿技术的场景，但不建议用于生产环境，因为其稳定性风险较高。
- 维护状态：CentOS Stream持续接收来自RHEL的安全更新，确保系统的安全性。
社区替代方案
- AlmaLinux、Rocky Linux：这些是CentOS的联合创始人发起的项目，提供了与RHEL 1:1二进制兼容的免费系统，是当前最热门的替代选择。
综上所述，如果您的FTP Server需要长期稳定运行，并且对最新功能没有特别需求，可以考虑使用CentOS 7，直到其支持结束前做好迁移准备。如果您需要最新的功能和改进，并且愿意接受一定的稳定性风险，可以选择CentOS Stream。对于新项目，建议优先考虑AlmaLinux或Rocky Linux等社区替代方案。无论选择哪个版本，都要确保及时进行更新和维护，以确保最佳的性能和安全性。