在处理夏令时变更时，可以使用以下方法来应对SQL时间：
使用UTC时间：在存储时间数据时，最好使用协调世界时（UTC）而不是本地时间。这样可以避免夏令时变更对数据的影响。
使用时区转换函数：在查询数据时，可以使用SQL的时区转换函数（如CONVERT_TZ()）将UTC时间转换为本地时间。这样可以确保在夏令时变更时，时间显示的是正确的本地时间。
考虑夏令时规则：在编写SQL查询时，可以考虑夏令时规则（如何变更的时间，最早时间，最晚时间等），以确保查询结果的准确性。
更新数据库时区信息：在夏令时变更前后，可能需要更新数据库的时区信息，以确保数据库在夏令时变更后能够正确显示时间。
总之，在处理SQL时间时，需要考虑夏令时变更对时间数据的影响，并采取相应的措施来确保数据的准确性和一致性。