当在C语言中声明字符型变量时，通常使用`char`关键字。例如：
char ch = 'A';
在上述示例中，我们声明了一个字符型变量`ch`，并将其赋值为字符'A'。字符型数据使用单引号括起来表示。
需要注意的是，在C语言中，字符型数据实际上是整数类型。每个字符都有对应的ASCII码值，所以可以将字符看作是整数值。可以使用整数形式来表示字符，例如：
char ch = 65; // 将字符'A'赋值给变量ch
此时，变量`ch`的值将是字符'A'的ASCII码值。
在C语言中，有许多用于处理字符的函数和操作符，例如`printf()`用于打印字符，`scanf()`用于读取字符，`toupper()`用于将字符转换为大写，`isalpha()`用于判断字符是否为字母等等。这些函数和操作符使得在C语言中处理字符非常方便。