要搭建香港代理服务器，需要按照以下步骤进行操作：
1. 选择合适的服务器：首先需要选择一个可靠的服务器提供商，并在其网站上选择一个位于香港的服务器。确保服务器具有良好的性能和稳定的网络连接。
2. 购买服务器：在服务器提供商的网站上选择并购买适合你需求的香港服务器。提供商会提供购买和支付的选项，根据你的需求选择。
3. 配置服务器：购买服务器后，你会获得服务器的登录凭证，通过这些凭证你可以远程连接到服务器。使用SSH等工具连接到服务器后，进行基本的配置，例如安装操作系统、设置用户名和密码等。
4. 安装代理软件：选择合适的代理软件，并按照软件提供商的指南进行安装。确保代理软件与你选购的服务器操作系统兼容。
5. 配置代理软件：根据代理软件提供商的指南，进行相应的配置。需要设置监听端口、加密方式、传输协议等参数。还需要配置访问控制，以限制只有授权的用户可以使用代理服务器。
6. 启动代理服务：配置完成后，启动代理软件，代理服务器即可开始运行。你可以通过配置的监听端口连接到代理服务器，并通过代理服务器进行网络访问。
7. 测试代理服务器：使用浏览器或其他网络工具，测试代理服务器是否正常工作。确保代理服务器可以成功连接，并且可以正常访问目标网站。
以上是搭建香港代理服务器的基本步骤，具体操作可能因服务器提供商和代理软件而有所不同。