在CentOS 7上建立磁盘分区可以使用命令行工具fdisk或者图形化工具如GParted。以下是使用fdisk命令建立磁盘分区的步骤：
确认磁盘信息：首先需要确认系统中已经挂载的磁盘信息，可以使用命令lsblk来查看系统中的磁盘信息。
执行fdisk分区工具：执行命令fdisk /dev/sdx（sdx为要分区的磁盘，例如/dev/sda）来启动分区工具。
创建新分区：在fdisk命令行界面中，输入n来创建一个新分区，选择主分区或逻辑分区，输入分区号、起始扇区号和结束扇区号。
设置分区类型：使用t命令来设置分区类型，可以选择Linux文件系统类型如83。
保存并退出：输入w命令保存分区表并退出fdisk工具。
格式化分区：执行命令mkfs.ext4 /dev/sdxn（sdxn为新创建的分区）来格式化分区。
挂载分区：创建一个挂载点目录，例如mkdir /mnt/new_partition，然后执行命令mount /dev/sdxn /mnt/new_partition来挂载分区。
以上是使用fdisk命令建立磁盘分区的步骤，在实际操作中请注意备份重要数据，以免因分区操作导致数据丢失。