BigDecimal 的 subtract 方法和普通的减法操作在处理精度和舍入方面有所不同。在普通的减法操作中，如果两个数字的小数位数不同，结果可能会出现精度丢失或舍入错误的情况。而使用 BigDecimal 的 subtract 方法可以避免这些问题，它能够精确地进行减法计算，并按照指定的舍入规则进行舍入。
另外，BigDecimal 的 subtract 方法还可以处理较大的数字和小数，避免了普通的减法操作可能会导致的溢出或精度丢失问题。因此，当需要进行精确的减法计算时，推荐使用 BigDecimal 类的 subtract 方法。