在PostgreSQL中，MVCC（多版本并发控制）是一种实现并发控制的机制，用于处理并发事务时的数据一致性和隔离性。当事务对数据进行修改时，PostgreSQL会创建数据的一个新版本，而不是直接覆盖原始数据。这样可以保证其他事务在读取数据时不受到影响，同时保证数据的一致性。
MVCC的版本更新及变化主要包括以下几点：
快照：每个事务在开始时会创建一个快照，用于保留当前数据库的状态。事务在执行过程中只能看到在快照创建之前提交的数据，而看不到其他事务未提交的数据。
可见性：每个事务对数据的修改只对自己可见，其他事务无法看到这些修改，直到修改被提交。这种机制能够确保事务之间的隔离性。
回滚：在某个事务回滚时，它所做的修改会被撤销，数据库恢复到事务开始时的状态。其他事务不受影响。
冲突检测：PostgreSQL会检测可能发生的事务冲突，避免不一致的数据访问。如果发生冲突，系统会根据事务的执行顺序进行回滚或者等待。
版本管理：PostgreSQL会维护数据的多个版本，以便支持MVCC机制。每个版本都有一个唯一的事务ID和时间戳，用于标识数据的修改历史。
总的来说，MVCC是PostgreSQL实现并发控制的关键机制，通过版本管理、快照、可见性等方式确保事务之间的隔离性和一致性。通过MVCC，PostgreSQL能够支持高并发的数据库应用，并保证数据的完整性。