要在Oracle中截取字符处理数据，可以使用内置的SUBSTR函数。该函数用于提取字符串的子字符串。以下是使用SUBSTR函数截取字符处理数据的示例：
假设有一个名为"employees"的表，其中包含一个名为"fullname"的列，包含员工的姓名。要提取姓名的姓氏部分，可以使用以下查询：
SELECT SUBSTR(fullname, 1, INSTR(fullname, ’ ') - 1) AS last_name FROM employees;
在这个示例中，SUBSTR函数被用于提取从第一个字符开始到第一个空格之前的子字符串，从而得到姓氏部分。
另外，如果要提取姓名的名字部分，可以使用类似的方法：
SELECT SUBSTR(fullname, INSTR(fullname, ’ ') + 1) AS first_name FROM employees;
在这个示例中，SUBSTR函数被用于提取从第一个空格之后的子字符串，从而得到名字部分。
通过使用SUBSTR函数以及其他Oracle内置函数（如INSTR函数），可以方便地截取字符处理数据。