在CentOS系统中，你可以使用cpustat命令来实时监控CPU的使用情况，但是cpustat本身并不直接提供CPU温度的监控功能。要监控CPU温度，你可以使用其他工具，比如lm-sensors和watch命令的组合。
首先，你需要安装lm-sensors包，它可以帮助你检测和监控Linux系统中的硬件传感器，包括CPU温度。你可以使用以下命令来安装它：
sudo yum install lm_sensors
安装完成后，你需要运行sensors-detect命令来初始化传感器配置：
sudo sensors-detect
按照提示操作，通常情况下选择“yes”即可。
配置完成后，你可以使用watch命令结合sensors命令来实时监控CPU温度。例如，如果你想每秒更新一次CPU温度信息，可以使用以下命令：
watch -n 1 sensors | grep 'temp'
这个命令会每秒执行一次sensors命令，并通过管道将输出传递给grep命令，后者会过滤出包含“temp”的行，即温度相关的信息。
请注意，不同的CPU和主板可能有不同的传感器名称和位置，所以具体的输出可能会有所不同。你可能需要根据实际情况调整grep命令中的关键词来匹配正确的温度信息。