MySQL字符集性能优化的方法包括：
选择合适的字符集：尽量选择较小的字符集，如latin1比utf8更节省存储空间和查询时间。
使用合适的字段类型：根据实际需求选择合适的字段类型和长度。例如，使用VARCHAR而不是CHAR来存储变长字符。
合理使用索引：如果需要在字符字段上进行检索或排序操作，可以考虑为这些字段添加索引以提高查询性能。
避免使用字符集转换函数：尽量避免在查询中使用字符集转换函数，因为这会增加查询的复杂度和性能消耗。
缓存字符集转换结果：如果必须使用字符集转换函数，可以考虑在应用层或缓存层缓存转换结果，以减少频繁转换的性能消耗。
使用连接池：连接池可以减少每个连接的字符集转换次数，提高查询性能。
避免不必要的字符集转换：尽量避免在应用层进行不必要的字符集转换，可以在数据库层面优化字符集转换的性能。