iconv函数在PHP中可以用来进行字符集的转换，但并不支持所有的字符集。iconv函数支持的字符集取决于服务器上安装的iconv库的版本和编译选项，一般来说，常见的字符集如UTF-8、ISO-8859-1、GBK等都是支持的，但是一些较为特殊或者不常见的字符集可能就不被支持。如果需要转换的字符集不被iconv支持，可以考虑使用其他更全面的字符集转换工具来处理。