在C语言中，解引用指的是通过指针获取其所指向的对象或变量的值。当一个指针指向某个变量或对象时，通过在指针前加上"*"符号，可以获取该指针所指向的变量或对象的值。解引用操作可以让程序员访问和修改指针指向的对象，是指针操作中非常重要的一个操作。