在Matlab中，`plot3`函数用于绘制三维曲线或散点图。它可以将一组三维坐标点连接起来，创建平滑的曲线，也可以单独绘制离散的数据点。
`plot3`函数的使用格式如下：
plot3(X, Y, Z)
其中 `X`、`Y`和`Z`是分别代表 X、Y 和 Z 轴坐标的向量或矩阵。`X`、`Y`和`Z`的长度必须相同。
`plot3`函数可以通过设置参数来自定义绘图的样式，例如线型、颜色和标记等。你可以通过查阅Matlab文档来了解更多关于`plot3`函数的选项和用法。
综上所述，`plot3`函数的作用是在三维空间中绘制曲线或散点图，帮助用户可视化三维数据。