优化 CentOS 上的 Java 应用程序日志输出可以通过以下方法实现：
选择合适的日志框架：使用成熟的日志框架，如 Log4j、Logback 或 SLF4J，这些框架提供了丰富的配置选项，可以帮助你更好地控制日志输出。
日志级别调整：根据需要调整日志级别，避免输出过多不必要的信息。例如，在生产环境中，可以将日志级别设置为 INFO 或 WARN，以减少日志文件的大小。
日志文件滚动策略：配置日志文件的滚动策略，以便在日志文件过大时自动归档和清理。例如，可以设置按天滚动、按文件大小滚动等策略。
异步日志记录：使用异步日志记录功能，将日志输出与应用程序主线程分离，降低日志记录对应用程序性能的影响。
日志输出格式优化：选择合适的日志输出格式，避免使用过多的格式化选项，以减少日志记录的性能开销。
日志归档和清理：定期归档和清理旧的日志文件，以避免磁盘空间不足的问题。可以使用 logrotate 工具来实现自动归档和清理。
日志监控和分析：使用日志监控和分析工具，如 ELK（Elasticsearch、Logstash 和 Kibana）或 Graylog，以便实时查看和分析日志数据，快速定位和解决问题。
JVM 参数调优：根据应用程序的需求，调整 JVM 参数，如堆内存大小、垃圾回收策略等，以提高应用程序的性能。
应用程序性能调优：针对应用程序的性能瓶颈进行优化，如数据库查询优化、缓存策略等，从而减少日志输出的数量。
通过以上方法，可以在 CentOS 上优化 Java 应用程序的日志输出，提高应用程序的性能和稳定性。