要利用C#实现OpenVINO模型的加载和运行，首先需要安装OpenVINO工具包，并配置好相关环境。然后按照以下步骤进行操作：
导入OpenVINO相关的C#库文件，例如OpenVINO的C# API库文件。
加载OpenVINO模型文件，可以通过OpenVINO提供的API函数加载已经训练好的模型文件，如IRModel.LoadModel()。
配置推理引擎，设置模型输入数据的格式和大小等参数，可以通过InferenceEngine类的SetInput()和SetOutput()函数进行配置。
准备输入数据，将需要进行推理的数据准备好，并将数据传入模型中，可以通过InferenceEngine类的Infer()函数进行推理操作。
获取推理结果，通过InferenceEngine类的GetOutput()函数获取模型的推理结果，然后进行后续的处理或展示。
通过以上步骤，就可以利用C#实现OpenVINO模型的加载和运行。需要注意的是，要确保OpenVINO的版本和C#库文件的版本匹配，以及模型文件的格式和对应的推理引擎配置正确。