string是不可变的字符串，而stringbuilder是可变的字符串。
在使用string时，每次对字符串的修改都会创建一个新的字符串对象，因此当需要对一个字符串进行多次修改时，会产生很多不必要的字符串对象，浪费内存和性能。
而使用stringbuilder时，可以在原有的字符串对象上进行修改，而不会创建新的字符串对象，因此在需要频繁修改字符串时，stringbuilder的性能比string更好。
另外，由于string是不可变的，所以对string进行字符串拼接、插入、修改等操作时，实际上是创建了新的字符串对象，而不是在原有的字符串对象上进行修改，这也是stringbuilder比string更高效的原因之一。
总结来说，string适用于不需要频繁修改字符串的场景，而stringbuilder适用于需要频繁修改字符串的场景。