在Java中，String类中的字符编码是由Java虚拟机自己处理的。String类中的字符编码是使用UTF-16编码的，也就是说每个字符占用两个字节。当我们使用String类中的方法来处理字符串时，Java虚拟机会自动将字符串转换为UTF-16编码，并在需要的时候进行编码转换。例如，当我们需要将字符串转换为字节数组时，Java虚拟机会根据当前的编码设置将字符串转换为对应的字节数组。因此，在Java中我们不需要过多关注字符编码的处理，Java虚拟机会自动帮我们处理。