在项目中使用header.php是为了提高网站的可维护性和可扩展性。通过将页面的头部内容（如导航菜单、logo、样式表等）提取到一个单独的文件中，可以使不同页面共享相同的头部内容，减少重复工作和维护成本。另外，header.php还可以方便地实现页面的定制和主题切换，使网站更加灵活和易于管理。