您可以通过以下步骤在MATLAB界面中更改颜色：
- 打开MATLAB并点击工具栏上的"Home"选项卡。
- 在"Environment"部分，点击"Preferences"，弹出"Preferences"窗口。
- 在"Colors"下选择"MATLAB"。
- 在右侧的选项卡中，您可以更改各种元素的颜色，例如编辑器背景、文本颜色、关键字颜色等。
- 您可以单击每个选项卡并选择自定义颜色，也可以选择预设的颜色方案。
- 在选择完颜色后，点击"Apply"以应用更改，然后点击"OK"关闭"Preferences"窗口。
请注意，颜色设置可能会因不同的MATLAB版本而有所不同，上述步骤适用于一般情况。