在Ubuntu系统中，您可以使用以下命令来设置时区和时间：
1. 设置时区：
```
sudo timedatectl set-timezone <时区>
```
例如，要将时区设置为上海时间：
```
sudo timedatectl set-timezone Asia/Shanghai
```
2. 手动设置时间：
```
sudo date MMDDhhmm[[CC]YY][.ss]
```
其中，MM表示月份，DD表示日期，hh表示小时，mm表示分钟，ss表示秒。您可以根据需要修改这些参数来手动设置系统时间。
3. 使用ntp服务器同步时间：
如果您希望系统能够自动同步时间，可以使用以下命令启用ntp服务：
```
sudo timedatectl set-ntp true
```
4. 检查当前时间和时区设置：
```
timedatectl
```
该命令将显示当前系统时间、时区以及是否正在使用NTP服务器同步时间。