在安全编码中，PHP的字符串处理函数可以帮助防止一些常见的安全漏洞，如SQL注入、跨站脚本攻击（XSS）和跨站请求伪造（CSRF）等。以下是一些常见的PHP字符串处理函数在安全编码中的应用：
htmlspecialchars()：用于将特殊字符转换为HTML实体，可以避免XSS攻击。在输出用户输入到网页上时，应该使用htmlspecialchars()来转义用户输入的内容。
addslashes()：用于给字符串中的特殊字符添加反斜杠，可以防止SQL注入攻击。在构建SQL查询语句时，应该使用addslashes()来转义用户输入的内容。
htmlentities()：用于将某些字符转换为HTML实体，可以防止XSS攻击。在输出用户输入到网页上时，也可以使用htmlentities()来转义用户输入的内容。
strip_tags()：用于去除字符串中的HTML和PHP标记，可以防止XSS攻击。在处理用户输入时，应该先使用strip_tags()来过滤用户输入的内容。
urlencode()和urldecode()：用于对URL中的特殊字符进行编码和解码，可以防止URL注入攻击。在处理URL参数时，应该使用urlencode()来编码参数值。
总的来说，在安全编码中，应该始终谨慎处理用户输入的内容，并使用适当的字符串处理函数来防止常见的安全漏洞。同时，也应该遵循安全编码的最佳实践，并及时更新和维护代码以确保安全性。