在CentOS系统中，使用nohup命令运行程序时，默认情况下，程序的**标准输出（stdout）和标准错误（stderr）**会被重定向到一个名为nohup.out的文件中。这个文件会记录程序运行期间的所有输出和错误信息。
如果你想将输出和错误信息记录到特定的文件中，可以使用重定向操作符>。例如：
nohup python my_script.py > my_log_file.log 2>&1 &
在这个例子中，my_log_file.log是你要保存日志的文件名。2>&1表示将标准错误（文件描述符2）重定向到标准输出（文件描述符1），然后标准输出也被重定向到my_log_file.log文件中。
此外，你还可以使用rotatelogs等工具来定期分割和清理日志文件，以避免单个日志文件过大。
使用nohup命令时，建议定期检查日志文件的大小，并根据需要进行管理，例如通过日志轮转工具来分割和清理日志，以保持系统的性能和可用性。