要删除Oracle数据库中某个字段的数据，可以使用UPDATE语句将该字段的值设置为NULL或空字符串。以下是一个示例：
UPDATE table_name
SET column_name = NULL
WHERE condition;
在上面的示例中，将table_name表中column_name字段的所有值设置为NULL，可以通过添加适当的WHERE子句来筛选要删除数据的条件。如果要将字段的值设置为空字符串，则可以将NULL替换为''。
请注意，在更新数据之前，请务必备份数据库以防止意外数据丢失。