umask是一个UNIX系统调用，用于设置新文件的默认权限。当一个进程创建一个新文件或目录时，umask值会与给出的权限进行按位AND操作，以决定最终的文件权限。umask值表示要从最大权限中去掉的权限位。
umask与安全性之间的关系在于，通过设置合适的umask值，可以限制新文件的权限，从而提高系统的安全性。如果umask值设置得太宽松，新创建的文件可能会具有过高的权限，使得未授权用户可以访问或修改这些文件。相反，如果umask值设置得太严格，可能会导致用户无法访问或修改他们应该具有权限的文件。
因此，正确设置umask值是确保系统安全性的一种重要措施。一般来说，推荐设置umask为022，这样新创建的文件会具有权限644，目录权限为755，这样可以保证文件及目录的安全性。