要设置CentOS Apache日志记录级别，请按照以下步骤操作：
首先，你需要打开Apache的主配置文件。通常情况下，该文件位于/etc/httpd/conf/httpd.conf。你可以使用文本编辑器（如vi、nano等）打开它。例如，使用vi编辑器，你可以在终端中输入以下命令：
sudo vi /etc/httpd/conf/httpd.conf
在httpd.conf文件中，找到以下两行：
LogLevel warn
ErrorLog logs/error_log
LogLevel指令用于设置服务器的核心日志记录级别。可选的日志级别包括：debug、info、notice、warn、error、crit、alert和emerg。默认级别为warn。
ErrorLog指令用于设置错误日志文件的路径。默认情况下，错误日志文件位于/var/log/httpd/error_log。
根据你的需求，将LogLevel指令的值更改为所需的日志记录级别。例如，如果你想将日志记录级别设置为info，则将其更改为：
LogLevel info
在更改了日志记录级别后，保存并关闭配置文件。
要使更改生效，需要重启Apache服务。在终端中输入以下命令：
sudo systemctl restart httpd
现在，Apache将使用新的日志记录级别记录日志。请注意，更改日志记录级别可能会影响性能和磁盘空间使用，因此请根据实际需求谨慎选择合适的级别。