在Java中，实现跨项目调用接口的方法有几种：
使用Java远程方法调用（Java Remote Method Invocation，RMI）：RMI允许在不同的Java虚拟机之间进行对象间的远程调用。通过RMI，可以将接口定义和实现分别放在不同的项目中，然后在客户端项目中通过RMI进行远程调用。
使用Web服务：可以使用SOAP（Simple Object Access Protocol）或者RESTful（Representational State Transfer）等Web服务技术，在不同的项目之间进行接口调用。通过将接口定义为Web服务，可以通过HTTP协议进行跨项目调用。
使用消息队列（Message Queue）：可以使用消息队列来实现跨项目的接口调用。将接口请求封装成消息，发送到消息队列，然后接收方从消息队列中接收消息并处理。
使用共享库（Shared Library）：可以将接口定义和实现放在一个共享库中，然后将共享库作为依赖引入到需要调用接口的项目中。通过引用共享库中的接口，可以在不同的项目之间进行接口调用。
需要根据具体的项目需求和技术栈选择合适的跨项目调用接口的方法。