在数据迁移中，SQL的substring函数通常用于从原始数据中提取部分内容并将其迁移到目标数据库中。这可以帮助将原始数据格式转换为目标数据库所需的格式，或者对数据进行部分裁剪或修正。substring函数通常与其他SQL函数和语句一起使用，以确保数据在迁移过程中正确地转换和保存。通过使用substring函数，可以有效地处理数据迁移过程中涉及的各种数据处理和转换需求。